腌辣白菜必须要用石头压吗?腌制辣白菜的白菜是什么品种?

我们在家里腌辣白菜都是用坛子,腌完之后用石头压起来,隔几天才会开封。腌白菜的时候为什么要用石头压呢,没有石头可以用什么代替呢。腌制辣白菜的白菜是什么品种呢?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

本文目录

1、腌辣白菜必须要用石头压吗?

2、腌制辣白菜的白菜是什么品种?

3、腌制辣白菜用什么调料?

腌辣白菜必须要用石头压吗?

1、在酸菜上压块石头,这样能将酸菜压得更加紧实一些,让酸菜里面的酸汁水很快被挤出来,吸收更多的盐分,因为在腌酸菜时要撒上大量食用盐,为了能让酸菜更好的吸收盐分,所以必须压石头。

2、在酸菜上压石头还可以将酸菜和空气给隔绝开,这样酸菜坛里的酸菜就接触不到空气,从而能够延长酸菜的保鲜时间,酸菜就不会因为变质而腐烂发霉了。

3、如果酸菜上不放上石头的话,酸菜里就会有很多水分,导致调料味融不进去,吃起来就不脆,不好吃了,在酸菜上放石头还可以让酸菜更脆更好吃。

腌制辣白菜的白菜是什么品种?

1、结球的大白菜,一般挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。

2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。

3、一般要挑卷得密实的大白菜,还要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

4、好的大白菜,非常的结实,会比较沉。

腌制辣白菜用什么调料?



自已制腌辣白菜需要准备大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉和白醋。白菜心一片片掰开,洗净晾干,切成较宽的条,放入干净的盆内。撒上盐、蒜末、姜末,根据个人喜好撒上粗辣椒粉。倒入适量白醋,搅拌均匀,盖上盖子,放置半天后即可食用。放在阴凉处,可保存15天左右。随吃随取,酸辣爽口。

韩式辣白菜需要准备,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精。大白菜一个分切成两半,加粗盐,把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀。把每一片白菜叶子抹上酱料。

  • 相关推荐
  • 生活
  • 健康
  • 饮食
  • 美容
  • 减肥
  • 人群
  • 母婴
  • 娱乐
  • 情感
  • 职场

烹饪技巧阅读排行

烹饪技巧热门推荐

大家都在看

精彩视频

    SQL Error: select * from ***_ecms_video where (isgood in (1,2,3,4,5,6,7,8,9) or firsttitle in (1,2,3,4,5,6,7,8,9) or istop in (1,2,3,4,5,6,7,8,9)) order by newstime desc limit 4